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威士忌核桃咖啡磅蛋糕

      今日阿瑞要來分享威士忌核桃咖啡磅蛋糕的作法，是一款充滿濃厚咖啡香味的磅蛋糕，非常適合搭配咖啡；一般的磅蛋糕都是用方型的模做烘烤，要吃的時候再切片，這次做的是簡約家庭版，方便及時享用，一顆蛋糕配一杯咖啡跟一本書，一個下午就過去了，簡單滿足。

材料:

首先先來介紹材料:

1.奶油          200克

2.蛋                兩顆

3.低筋麵粉    200克

4.泡打粉            7克

5.白砂糖        185克

6.咖啡粉          20克

7.威士忌          20克

8.核桃           150克

*烤箱預熱170度

作法:

核桃放進烤箱，烤五到十分鐘，烤至核桃散發出香氣表面油亮即可放涼，這個步驟是為了把核桃的香氣烤出來。

低筋麵粉、泡打粉跟咖啡一起過篩。

    打發奶油，這個部分要注意奶油的溫度，溫度太高奶油融化就打不發了，上面這張奶油的狀態是推薦的狀態，也可以等在軟一點比較好打。

打到這個狀態就可以開始下糖了。

糖分要分次下。

打到這狀態的時候，就可以開始下蛋了。

一次下一顆。

剛開始打的時候，會是這個狀態，看到這樣請別緊張，我們稍微大力地攪拌一會兒。

就會變這樣，這個狀態還有一點蛋液還沒跟奶油融合，我們再慢慢攪拌它。

最後就會變這個狀態，就可以在下下一顆蛋了，請確保每次都要照上面流程，打到蛋液跟奶油融合在加入下一顆蛋。

       分三次加入粉類，這時就別再用打蛋器攪拌了，否則會帶入過多的空氣，會導致成品空洞很多，打太久也會讓麵粉開始出筋影響到口感，我們用刮刀輕輕拌就可以了，每次下粉都要先拌到粉類跟蛋奶油液結合，在加入下一次粉喔。

拌完會像這樣，散發非常漂亮的光澤，這時候再加入威士忌拌到一樣的狀態。

再來加入核桃，把核桃跟麵糊均勻的拌勻。

入模:

我這次是一個杯子60克的麵糊。

裝好的時候，可以再拿一支筷子，由底部順時針攪拌上來，這樣可以讓麵糊裝得更均勻，也順便把多餘的空氣擠掉。

放入烤箱囉，烤箱170度，先考十分鐘，注意每台烤廂的溫度都會有所不同，所以烤廂的溫度要擠斟酌調整一下。

     十分鐘過後，我們打開烤廂把烤盤轉面，讓蛋糕可以均勻受熱，要小心別燙到手囉，轉面之後再烤10分鐘。

     在十分鐘過後，來看看熟了沒，拿一支筷子，最好能是竹筷子，找一顆最大的蛋糕，從最厚的地方插進去，在拔出來，這時候筷子上沒有殘留麵糊就是烤好，可以出爐了，如果有筷子有黏上麵糊，在烤五分鐘，烤到筷子插進去拔出來沒有麵糊為止。

總結:

    這是一款作法很簡單的蛋糕，只要打發跟拌勻就好，如果家裡有電動手持攪拌器或攪拌鋼的會更輕鬆，內餡方面不一定要放核桃，也可放胡桃、葡萄乾或櫻桃乾，但乾果類建議先用威士忌泡過瀝乾再拌進去，烤起來會比較不乾，也會有酒香，希望大家都可以做成功做出來，如果喜歡我的文章，歡迎訂閱追蹤喔!!